Lección 8: Ensalada Griega o perfeccionamiento de la ensalada de pepino
Domingo, Agosto 5th, 2007 
Ingredientes (sabiamente deducidos)
Contundente cacho de pan seco y duro posiblemente de centeno o muy integral.
Pepino.
Tomate.
Vinagre.
Cebolla.
Orégano (mucho).
Aceite de oliva denso y oloroso.
Aceitunas moradas.
Queso feta graso.
Vinagre.
Sal (poca).
Cómo supongo que la hacen
Rallamos la cebolla y parte del tomate, recogemos el jugo que sueltan y lo mezclamos con aceite, vinagre, algo de sal y posiblemente un chorrito de agua. Aquí en Murcia utiliza agua mineral, evitarás tener una ensalada al perfume de cloro.
En el fondo de una fuente honda se coloca el mendrugo de pan que tiene que estar como una piedra y se remoja con la salsa que antes hemos hecho.
Partimos el pepino quitándole los extremos sin pelar, el tomate y lo colocamos sobre el pan macerado. El tamaño adecuado es un trozo que se pueda manejar en la boca. Desmigamos el queso y lo colocamos sobre la ensalada junto con sus amigas las aceitunas. Finalmente añadimos aceite, sal, orégano y un chorretón de vinagre.
Ya te la puedes comer, es casi un plato único.
Los griegos no son muy amigos del ajo.
Son generosos con el aceite y el orégano.
He comprado cinco libros de cocina griega para regalárselos a personas que quiero y estimo.
Me interesa que se alimenten bien.
